م
شکل ۵-۷۶ کانتور توزیع درجه حرارت در بالای نان بربری گرد در زمان ۱۲۱ ثانیه.۱۵۰
شکل ۵-۷۷ کانتور توزیع درجه حرارت در پایین نان بربری گرد در زمان ۱۲۱ ثانیه.۱۵۰.
شکل۵-۷۸ کانتور توزیع در جه حرارت تنور در نمای افقی در زمان ۱۲۱ ثانیه.۱۵۱
شکل۵-۷۹ کانتور توزیع سرعت هوای داغ تنور در نمای افقی در زمان ۱۲۱ ثانیه۱۵۱
شکل۵-۸۰ کانتور توزیع در جه حرارت تنور در نمای عرضی در زمان ۱۲۱ ثانیه.۱۵۲
شکل ۵-۸۱ کانتور توزیع درجه حرارت در بالای نان بربری گرد در زمان ۱۷۱ ثانیه۱۵۳
شکل ۵-۸۲ کانتور توزیع درجه حرارت درپایین نان بربری گرد در زمان ۱۷۱ ثانیه۱۵۳
شکل۵-۸۳ کانتور توزیع در جه حرارت تنور در نمای افقی در زمان ۱۷۱ ثانیه.۱۵۴
شکل۵-۸۴ کانتور توزیع سرعت هوای داغ تنور در نمای افقی در زمان ۱۷۱ ثانیه۱۵۴
شکل۵-۸۵ کانتور توزیع در جه حرارت تنور در نمای عرضی در زمان ۱۷۱ ثانیه.۱۵۵
شکل ۵-۸۶ کانتور توزیع درجه حرارت در بالای نان بربری گرد در زمان ۲۲۱ ثانیه۱۵۶
شکل ۵-۸۷ کانتور توزیع درجه حرارت در پایین نان بربری گرد در زمان ۲۲۱ ثانیه۱۵۶
شکل۵-۸۸ کانتور توزیع در جه حرارت تنور در نمای افقی در زمان ۲۲۱ ثانیه۱۵۷
شکل۵-۸۹ کانتور توزیع سرعت هوای داغ تنور در نمای افقی در زمان ۲۲۱ ثانیه۱۵۷
شکل۵-۹۰ کانتور توزیع در جه حرارت تنور در نمای عرضی در زمان ۲۲۱ ثانیه.۱۵۸
شکل ۵-۹۱ کانتور توزیع درجه حرارت در بالای نان بربری گرد در زمان ۷۱ ثانیه۱۵۹
شکل ۵-۹۲ کانتور توزیع درجه حرارت در پایین نان بربری گرد در زمان ۷۱ ثانیه.۱۵۹

ن
شکل۵-۹۳ کانتور توزیع در جه حرارت تنور در نمای افقی در زمان ۷۱ ثانیه.۱۶۰
شکل۵-۹۴ کانتور توزیع سرعت هوای داغ تنور در نمای افقی در زمان ۷۱ ثانیه۱۶۰
شکل۵-۹۵ کانتور توزیع در جه حرارت تنور در نمای عرضی در زمان ۷۱ ثانیه۱۶۱
شکل ۵-۹۶ کانتور توزیع درجه حرارت در بالای نان بربری گرد در زمان ۱۷۱ ثانیه.۱۶۲
شکل ۵-۹۷ کانتور توزیع درجه حرارت در پایین نان بربری گرد در زمان ۱۷۱ ثانیه۱۶۲
شکل۵-۹۸ کانتور توزیع در جه حرارت تنور در نمای افقی در زمان ۱۷۱ ثانیه۱۶۳
شکل۵-۹۹ کانتور توزیع سرعت هوای داغ تنور در نمای افقی در زمان ۱۷۱ ثانیه۱۶۳
شکل۵-۱۰۰ کانتور توزیع در جه حرارت تنور در نمای عرضی در زمان ۱۷۱ ثانیه۱۶۴

س
 
چکیده
با توجه به ویژگیهای منطقه ای،فرهنگی،اقتصادی و اجتماعی کشور ما، غلات به ویژه نان از منابع اصلی الگوی غذایی روزانه جامه ایرانی است.
در این تحقیق پخت ۲ نوع نان سنتی(سنگک،بربری)با ۳ هندسه متفاوت( مثلثی, گرد و دراز) در تنور بوسیله دینامیک سیالات محاسباتی شبیه سازی شده است که هدف تعیین وضعیت پخته شدن در قسمتهای بیرونی و درونی نان می باشد.
بعد از توضیح درباره سیستم و نکاتی پیرامون آن،بطور مختصر مروری بر تاریخچه مدل سازی انجام داده و در ادامه مدل بدست آمده از معادلات مربوطه،توسط(CFD) شرح داده می شود.
همچنین اثر شبکه بندی منظم و نا منظم و نیز آرایش حفره ها ونحوه حرکت جریان هوای داغ در داخل تنور مورد بررسی قرار گرفته است.
جهت گسسته سازی فضای سه بعدی برای حل معادلات حاکم از روش شبکه بندی نا منظم استفاده شده است. در این نوع شبکه بندی فضا به هرم های ۴ وجهی تقسیم شده است. در نان سنگک برای تحلیل اثر نوع شبکه بندی دو نوع شبکه بندی مختلف تولید شده است که در هر دو نوع نتایج یکسان می باشدو در نان بربری دراز و گرد از دو نوع شبکه بندی متظم و نا منظم اسنفاده شده است
با بررسی کانتورهای سرعت و دما می توان به نتایجی در مورد اندازه نان،ضخامت نان و همچنین شکل و اندازه تنور رسید.
 
 
 
فصل اول
مقدمه

۱-۱ معرفی

ادامه مطلب

دیگر سایت ها :

موضوعات: بدون موضوع  لینک ثابت