کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل


 

کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کاملکلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل

لطفا صفحه را ببندید کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل

لطفا صفحه را ببندید

کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل

کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل

لطفا صفحه را ببندید

کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل

کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل

لطفا صفحه را ببندید

کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل

کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل

لطفا صفحه را ببندید

کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل

کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل

کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل

کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل

لطفا صفحه را ببندید

کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل

کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل

لطفا صفحه را ببندید

کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل

کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل

کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل

کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل

distance from tehran to ilam


جستجو


 



دیدگاه سیفرت درباره انگیزش:پایان نامه خود تنظیمی یادگیری
فرایندهای شناختی اجتماعی در نظریه بندورا :

سبک های انگیزشی :اساس روانشناسی تربیتی مدرن براین قرار دارد که توانایی از مهم ترین عوامل برای پیش بینی موفقیت تحصیلی  است .اگرچه روانشناسان ومربیان ممکن است در جزئیات ودر  دیدگاه ها با هم  اختلاف داشته باشند.  ولی همچنان شواهد زیادی اهمیت توانایی را اثبات می کنند( زانک[1]،2000)  با این حال  توانائی نمی تواند به طور کامل عملکرد مدرسه  را پیش بینی کند. در تحقیقاتی که برای شناسایی  دیگر متغیرهای موثر در  پیشرفت تحصیلی صورت گرفت، محققین  علاقه شایان توجهی به  جنبه های  مختلف سبکها معطوف  کردند. از اواخر1950تا اواسط1970  ، نوشته ها ومقالات علمی بسیاری در حوزه  سبکها  انتشار یافت .( زانک ، استرنبرگ[2]،2000) . مسئله انگیزش درقلب  برنامه های تربیتی سالم جای  دارد.از این رو برانگیختگی لازم برای یادگیری نه تنها ضرورت دارد ، بلکه  شرط وعامل  اصلی یادگیری موثر تلقی  می شود .به طور کلی برای یادگرفتن چیزهای تازه بایدهدفی بر انگیزاننده وجذاب  وجود  داشته باشد و یا دست کم موانع پیش روبه حداقل برسد رفتار وآگاهی فعلی ما  برای رسیدن به هدف  کافی و راهنما

برای دانلود متن کامل پایان نامه ها اینجا کلیک کنید

خواهد بود  و ما به یادگیری نیاز نخواهیم داشت(قشلاقی ،1370).

دیدگاه سیفرت درباره انگیزش :

براساس دیدگاه سیفرت ( 1994 ) ،انگیزش، تمایل یا گرایش به انجام عملی است ، به شکل خاص در حالی که انگیزه ، یک نیاز  یا خواست  ویژه ای است که موجب  انگیزش می شود ( نقل از سیف ،1380). انگیزه یک عامل نیرو دهنده ، هدایت  کننده و نگهدارنده رفتار است . بنابر این ،انگیزش را می توان  عامل کلی  رفتار دانست .در صورتی که انگیزه به صورت دقیق تر از انگیزش ،عامل ویژه تولید یک رفتار ویژه است(سیف،1388)

دیدگاه دسی و رایان درباره انگیزش :

نظریه خودتبیینی دسی و رایان ( 1985 )،  سه نیاز اساسی روانشناسی را مطرح می کند:  نیاز به شایستگی، نیاز به خود فرمانی ،  و نیاز به  ارتباط . زمینه های اجتماعی در برابر این نیازها یا مانع ایجاد میکند  یا شرایط برآورد ه ساختن آنها را مهیا می سازد ( دسی و مولر[3] ، 2005).  بر اساس این نظریه آنها به  بررسی انگیزه های مختلف  بر مبنای تعامل  این نیازها با شرایط محیطی پرداختند و سه انگیزه  را تعریف  وتبیین می کنند :انگیزش درونی( یعنی سایق پیگیری  یک فعالیت  که تنها  به خاطر خشنودی درونی  حاصل ازآن  پیگیری می شود ) .انگیزش بیرونی (سایق پیگیری یک  فعالیت بدون  اینکه  احساس تعلق  به آن وجود داشته باشد و تنها وسیله ای برای رسیدن به مقاصد دیگر  است ). بی انگیزگی ،( یعنی فقدان تمایل واشتیاق در پیگیری یک فعالیت است به  خاطر شکست در اثبات اینکه  بین رفتار وفعالیت ارتباط وجو دارد). ، (والرندوهمکاران ،1992؛ دسی و والرند ، پیتر و رایان[4] ،1991).

[1] . Zonc

[2]  . Steranberg

[3] .Moler

[4]. Piter&Rayan

لینک جزییات بیشتر و دانلود این پایان نامه:

موضوعات: بدون موضوع  لینک ثابت
[یکشنبه 1398-07-28] [ 02:00:00 ق.ظ ]




پایان نامه درمورد چابکی سازمانی//قواعد تولید چابک
تولید چابک[1]؛ سرآمد روشهای تولیدی:
شیوه­ی تولید چابک در پایان دهه­ی 1990 و آغاز قرن بیست و یکم مطرح گردیده است. چابکی بر فعال بودن به عنوان یک مزیت نسبی استراتژیک می­اندیشد و تنها به انطباق با تغییرات (منفعل بودن ) اکتفا نمی­کند بلکه به دنبال یافتن تغییرات و بهره برداری از آن تغییرات به منزله ی فرصتهای ارزشمندی برای رشد و شکوفایی است.

2-3-3 قواعد کلی تولید چابک:
 

هرچیز خیلی سریع تغییر می­کند و غیر قابل پیش بینی است.
بازار نیازمند حجم پایین، کیفیت بالا، محصولات سفارشی و خاص است.
چرخه­ی زندگی این محصولات بسیار کوتاه بوده، سریع توسعه یافته و زمان تاخیرشان کوتاه است.
کیفیت جامع و سطوح خیلی بالایی از خدمات، مورد انتظار است.
محصولات و خدمات از لحاظ اطلاعاتی غنی و سرشار هستند ( جعفر نژاد و شهائی، 1386)
 

 

 

 

2-3-4 تعاریف تولید چابک :
براساس تعریف نامه ویکی پدیا تولید چابک به سازمانی اطلاق می‌شود که فرایند ها ، آموزه ها یی را برای کسب توانایی واکنش سریع به نیازهای مشتریان و تغییرات بازار توام با کنترل هزیته ها و حفظ کیفیت ایجاد نموده است

جدول  2-1 تعاریف تولید چابک
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

برای دانلود متن کامل پایان نامه ها اینجا کلیک کنید

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ردیف
نویسنده مقاله
نقش
جهت تحقیقاتی
1
ماسکل 2001
شکوفایی و بالندگی مشتری ، سازگاری افراد و اطلاعات ، همکاری و 

توانایی تغییر را سه مولفه ی  کلیدی تولید چابک می‌داند.
مدیریت
2
فوکورکا و فلیدنر 

1998
فعالیتهای زیر را موجب توسعه ی چابکی می‌داند : کاهش زمانهای تولید، زمان پاسخ به سفارشات ، شراکتها ، برون سپاری ، زمانبندی مشترک ، بهبود عملکرد کانال تامین ، تاخیرات ، کار تیمی‌،  اموزش کارکنان و مهندسی مجدد
مدیریت
3
مردیت و فرانسیس 

2000
شانزده جز سازنده را در قالب چهار قسمت : راهبرد ، فرایندها ، کارکنان و ارتباطات قرار میدهد
مدیریت
4
ورنادات 1999
سه وجه از تولید چابک را ابعاد سازمانی ، ابعاد فناوری ، و ابعاد انسانی عنوان می‌کند
مدیریت و فناوری
5
هوپر و همکاران 

2001

 
بر اساس ادبیات ساختار تولید چابک را متشکل از پنج مولفه ی : تمرکز بر انعطاف پذیری ، خدمات عمومی‌، رهبری ، فناوری ، ساختارهای مجازی و کشش می‌داند
مدیریت فناوری
6
شریفی و ژانگ 2001
مدل مفهومی‌اجرای چابکی را با سه محور بنیادین محرکها، قابلیتها توانمندسازیهای چابکی ارائه  می‌دهند.
 

موضوعات: بدون موضوع  لینک ثابت
 [ 01:59:00 ق.ظ ]




مزایای اندازه‌گیری سرمایه فکری:/پایان نامه اجزای سرمایه فکری
منافع و مزایای اندازه‌گیری سرمایه فکری

شناسایی و نقشه‌یابی (نقشه‌برداری[1]) داراییها نامشهود
شناخت الگوهای جریانهای دانشی در درون سازمان
اولویت‌بندی مباحث دانشی حیاتی و سرنوشت‌ساز
تسریع و شتاب دادن به الگوهای یادگیری درون سازمانی
شناسایی بهترین عملیات[2] و اشاعه آن در سرتاسر سازمان
تحت نظارت داشتن مستمر ارزش داراییها و پیدا کردن راههایی برای افزایش ارزش آنها
درک شبکه‌های اجتماعی سازمان و شناسایی عاملان تغییر
افزایش نوآوری
درک بیشتری از این موضوع که چگونه دانش، یکسری روابط متقابل را بوجود می‌آورد.
افزایش فعالیتهای همکاری و فرهنگ تسهیم دانش در نتیجه افزایش آگاهی از منافع و مزایای مدیریت دانش
افزایش خود ادراکی کارکنان از سازمان و افزایش انگیزش آنها
ایجاد و خلق فرهنگ عملکردگرا (Kannan et al., 2004).
افزایش شفافیت
منجر به هزینه سرمایه کمتر
افزایش قیمت سهام
می‌تواند به عنوان یک وسیله بازاریابی مورد استفاده قرار گیرد.(Seetharaman et al., 2002)
بهبود خط

برای دانلود متن کامل پایان نامه ها اینجا کلیک کنید

مشی‌گذاری در سطح ملی و کاهش شکاف اطلاعاتی در بازارهای مالی و موفقیت شرکتها در زمینه اجرای استراتژیهای خود.
و … .

چرا باید با وجود اینکه اندازه‌گیری سرمایه فکری دارای این چنین مزایایی است اما تلاشهای کمی در این زمینه صورت گرفته است ؟

شاید یکی از مهمترین دلایل این امر، بخاطر عدم اجماع در مفهوم، طبقه‌‌بندیها و اجزای سرمایه فکری و گوناگونی و تعدد روشهای اندازه‌گیری سرمایه فکری است که شرکتها را به اندازه‌گیری سطح سرمایه‌های فکری خود، راغب نمی‌کند.

اندازه‌گیری و گزارش‌دهی سرمایه فکری، یکسری هزینه‌های عملیاتی را افزایش می‌دهد که محصول قوانین جدید و بوروکراسی است.
اندازه‌گیری و گزارش‌دهی سرمایه فکری موجب می‌شود که برخی از اطلاعات حساس رقابتی که قبلاً فاش نشده بود در قلمرو عمومی افشا شود که ممکن است به ضرر سازمان تمام بشود.
اندازه‌گیری سرمایه فکری باعث افزایش ریسکهای بدهی کاربران می‌شود که این بخاطر نمایش و نشان دادن اطلاعات آینده مداری که نمی‌تواند مستدل باشد.
ارزشگذاری سرمایه فکری برخلاف داراییها مشهود، خیلی ذهنی است یک نمونه کوچک از این موضوع اندازه‌گیری مهارتهای فنی شرکتهای با تکنولوژی پیشرفته و بالا است.
استانداردها اندازه‌گیری و گزارش‌دهی هنوز درمراحل ابتدایی خود بسر می‌برند و مبهم و ساختار نیافته هستند. (Seetharaman et al., 2002)
با افزایش پیچیدگی طبقه‌بندیها سرمایه فکری یک مشکلی که بوجود می‌آید این است که عملیات حسابداری سنتی نمی‌تواند برای شناسایی و اندازه‌گیری داراییها نامشهود جدید در سازمان بویژه در سازمانهایی که مبتنی بر دانش هستند کاری انجام دهد. (Petty et al., 2000)
مطالعه و اندازه‌گیری سرمایه فکری بیشتر به عنوان یک هنر توصیف می‌شود تا یک علم و دربرگیرنده عوامل روانی و خلاقیت و شامل یک ترکیبی از مطالعات رفتاری است. (Lim et al., 2004)

بیشتر تحقیقات انجام شده در زمینه سرمایه فکری ، پیمایشی و مطالعه موردی بوده است و برای درک بهتر از روشهای اندازه‌گیری سرمایه فکری باید از سایر روشهای تحقیق نیز باید استفاده کرد(Petty et al., 2000). استفاده از رویکرد اقدام پژوهشی و رویکردهای چند روشی و متعدد در این زمینه بسیار مفید است.
اما یکی از مهمترین مشکلات در زمینه اندازه‌گیری سرمایه فکری ، به روشهای و سیستم‌های ناکارآمد و ناکارآ حسابداری و پارادایم حسابداری سنتی مربوط می‌شود (Lim et al., 2004 and Chen et al., 2004 and Kannan et al., 2004, Seetharaman et al., 2002)
[1]– Mapping

[2]– Best Practices

لینک جزییات بیشتر و دانلود این پایان نامه:

موضوعات: بدون موضوع  لینک ثابت
 [ 01:59:00 ق.ظ ]




پابان نامه رشته حقوق با موضوع اهمیت تثبیت رسمی دیون و تعهدات در سیاست قضائی

پروژه رشته حقوق با موضوع ایمان و تولی در احادیث نبوی

متن کامل پایان نامه رشته حقوق با موضوع آزادی مشروط

متن کامل پایان نامه رشته حقوق با موضوع آئین استرداد مجرمین

پایان نامه رشته حقوق با موضوع بررسی تاثیر جنسیت بر شهادت در قوانین اجزایی

پایان نامه رشته حقوق با موضوع بررسی خشونت علیه زنان از دیدگاه فقه اسلامی

پایان نامه رشته حقوق با موضوع بررسی نفقه زوجه و افراد واجب النفقه

پایان نامه رشته حقوق با موضوع بررسی بزه ارتشاء در حقوق کیفری

پایان نامه رشته حقوق با موضوع بررسی تحلیلی قانون جدید روابط موجر و مستاجر

پایان نامه رشته حقوق با موضوع بررسی تطبیقی حقوق ایران و انگلیس

پایان نامه رشته حقوق با موضوع بررسی جرایم مهم شهرستان کهگیلویه

پایان نامه رشته حقوق با موضوع بررسی جرم پولشویی در اسناد بین المللی

پایان نامه رشته حقوق با موضوع بررسی خشونت علیه زنان از دیدگاه فقه اسلامی

پایان نامه رشته حقوق با موضوع بررسی کنوانسیون رفع تبعیض علیه زنان

پایان نامه رشته حقوق با موضوع بررسی مختصر فقهی و حقوقی پیرامون حق شفعه

پایان نامه کارشناسی ارشد رشته حقوق با موضوع بررسی مرور زمان کیفری

پایان نامه رشته حقوق باموضوع بزهکاری به عنوان آسیب اجتماعی

پایان نامه رشته حقوق با موضوع نابسامانی خانواده، زمینه‌ساز بروز بزهکاری اجتماعی

متن کامل پایان نامه رشته حقوق با موضوع بورس اوراق بهادار

پایان نامه رشته حقوق با موضوع جنایت بر میت

متن کامل پایان نامه کارشناسی رشته حقوق با موضوع پولشویی

پایان نامه رشته حقوق با موضوع تابعیت، مهاجرت و جهان بدون مرز

پایان نامه ارشد رشته حقوق با موضوع جنسیت و آثار آن در حقوق کیفری ایران

پایان نامه رشته حقوق با موضوع تاریخچه تاسیس دیوان عدالت اداری

پایان نامه رشته حقوق با موضوع خلع ید و مطالبه‌ی اجرت به تنظیم سند رسمی

پایان نامه رشته حقوق با موضوع تخریب اراضی دولتی در ایران

پایان نامه ارشد رشته حقوق با موضوع تدابیر پیشگیری و حمایتی در قلمرو جرائم

پایان نامه رشته حقوق با موضوع تعدیل کیفر حبس در حقوق کیفری ایران

پایان نامه رشته حقوق با موضوع تعلیق اجرای مجازات اهداف و آثار

پایان نامه رشته حقوق با موضوع تفاوت شرکتهای دولتی و موسسات دولتی

برای دانلود متن کامل پایان نامه ها اینجا کلیک کنید

پایان نامه کارشناسی رشته حقوق با موضوع تقصیر جزایی

پایان نامه رشته حقوق با موضوع جایگاه مصلحت در حقوق کیفری

متن کامل پایان نامه رشته حقوق با موضوع جرایم رایانه ای

پایان نامه کارشناسی رشته حقوق با موضوع حق حبس

پایان نامه کارشناسی رشته حقوق با موضوع جرم شناسی زنا در حقوق

پایان نامه رشته حقوق با موضوع جرم عقیم و جرم محال

پایان نامه رشته حقوق با موضوع جرم کلاهبرداری و عناصر تشکیل دهنده آن

پایان نامه رشته حقوق با موضوع جعل اسناد هویتی و نقش آن در جرائم علیه اموال

پایان نامه ارشد رشته حقوق باموضوع چالش های حقوقی ناشی از تورم قوانین کیفری

پایان نامه رشته حقوق با موضوع چک سفید امضاء و ماهیت حقوقی آن

پایان نامه رشته حقوق با موضوع چگونگی رسیدگی به دعاوی نهادهای دولتی علیه یکدیگر

متن کامل پایان نامه رشته حقوق با موضوع حریم خصوصی

متن کامل پایان نامه کارشناسی رشته حقوق با موضوع حق حبس

پایان نامه رشته حقوق باموضوع حقوق زنان -نکاح – طلاق

پایان نامه ارشد رشته حقوق با موضوع تحولات مسؤولیت مدنی دولت

پایان نامه رشته حقوق با موضوع دیوان بین المللی دادگستری و حق جبران خسارات

پایان نامه رشته حقوق با موضوع رژیم حقوقی دریای خزر و موضع کشورهای ساحلی

پایان نامه رشته حقوق با موضوع روش شناسى حقوق بین‏ الملل

پایان نامه رشته حقوق با موضوع ساخت دیوار حائل در سرزمینهای اشغالی فلسطین

پایان نامه رشته حقوق با موضوع شخصیت‏ حقوقى سازمانهاى بین‏ المللى

پایان نامه رشته حقوق با موضوع کنکاشی پیرامون اصل دولت کامله الوداد

پایان نامه رشته حقوق با موضوع منشاء اهلیت حقوقی سازمانهای بین المللی

پایان نامه رشته حقوق نقش رویه قضایی در توسعه حقوق محیط زیست

پایان نامه رشته حقوق با موضوع بررسی ماهیت سهم و نحوه نقل و انتقال

متن کامل پایان نامه کارشناسی رشته حقوق با موضوع حقوق بشر

متن کامل پایان نامه رشته حقوق با موضوع حقوق بیمار

پایان نامه رشته حقوق با موضوع قواعد حقوق بین الملل اسلامی

پایان نامه کارشناسی رشته حقوق با موضوع حقوق ثبت اختراع

پایان نامه مقطع کارشناسی رشته حقوق با موضوع حقوق جزا

پایان نامه رشته حقوق با موضوع حقوق زن در ایران

پروژه رشته حقوق با موضوع حقوق زوجین در ارث

پایان نامه رشته حقوق با موضوع حقوق شرکت های تعاونی

پایان نامه رشته حقوق با موضوع حقوق غیر مالی زن در خانواده و انگشت نگاری

کامل پایان نامه رشته حقوق با موضوع حاکمیت قانون

پایان نامه ارشد رشته حقوق با موضوع حقوق کودکان متولد از طرق مختلف تلقیح مصنوعی

متن کامل پایان نامه رشته حقوق با موضوع حقوق کیفری

متن کامل پایان نامه رشته حقوق با موضوع حقوق کیفری در اسلام

پایان نامه مقطع کارشناسی رشته حقوق با موضوع حقوق کیفری کار

پایان نامه مقطع کارشناسی رشته حقوق با موضوع حقوق کودکان

پایان نامه رشته حقوق با موضوع حقوق و شیوه‌های رفتار مدنی

متن کامل پایان نامه رشته حقوق با موضوع خرید و فروش دین

پایان نامه رشته حقوق با موضوع خشونت علیه زنان در ایران

پایان نامه رشته حقوق با موضوع خیانت جنگی در حقوق بین الملل

پایان نامه ارشد رشته حقوق با موضوع دزدی دریایی و تاثیر آن بر امنیت بین المللی

متن کامل پایان نامه رشته حقوق قضایی با موضوع دعاوی چک

متن کامل پایان نامه رشته حقوق با موضوع دیات

پایان نامه رشته حقوق با موضوع نقش دادستان در دیوان کیفری بین المللی

متن کامل پایان نامه رشته حقوق با موضوع دیون و مطالبات

پایان نامه رشته حقوق با موضوع ماهیت محاربه در فقه مذاهب خمسه

متن کامل پایان نامه رشته حقوق با موضوع روابط خارجی ایران و آمریکا

پایان نامه رشته حقوق با موضوع رویکرد انگلیس به وحدت جامعه اروپا

پایان نامه رشته حقوق با موضوع سازمان تجارت جهانی

پایان نامه رشته حقوق با موضوع سرقفلی و چگونگی انتقال آن

پایان نامه مقطع کارشناسی رشته حقوق با موضوع سقط جنین

پایان نامه رشته حقوق با موضوع سیاست جنایی ایران در قبال جرایم قاچاق گمرکی

متن کامل پایان نامه رشته حقوق با موضوع سهم الارث در فرزندان خاص

پایان نامه رشته حقوق با موضوع شرحی بر مواد 147 و 148 اصلاحی قانون ثبت

متن کامل پایان نامه رشته حقوق با موضوع شرط ضمان مضارب

پایان نامه رشته حقوق با موضوع شرط علم به قدرت و قدرت بر اجرای تعهد

پایان نامه مقطع کارشناسی رشته حقوق با موضوع شرکت در جرم

موضوعات: بدون موضوع  لینک ثابت
 [ 01:58:00 ق.ظ ]




1-5-7-1 استانداردهای درجه بندی.. 21
1-5-7-2 بازده تولید. 21
1-5-8 تأثیر فرآیند حرارتی مقدماتی بر کیفیت فرآورده های سرخ شده سیب زمینی.. 22
1-5-9 فرآیند سرخ کردن. 24
1-5-9-1 روشهای سرخ کردن مواد غذایی.. 24
1-5-9-2 انواع روغن جذب شده 26
1-5-10كانولا. 29
1-5-10-1 سطح مصرف و کاربرد روغن کانولا. 31
1-5-10-2 ترکیبات و ویژگی های روغن کانولا. 32
1-5-10-3 پایداری اكسیداتیو روغن كانولا. 36
1-5-10-4 خواص تغذیه‌ای روغن كانولا. 36
1-5-11 کاربرد هیدروکلوئیدها در صنایع غذایی.. 37
1-5-11-1 تأثیر هیدروکلوئید بر کیفیت فرآورده های سرخ شده سیب زمینی.. 39
1-5-12 خصوصیات هیدروکلوئیدها 42
1-5-12-1ژلاتین.. 42
1-5-12-2 پکتین.. 42
1-5-12-3 کربوکسی متیل سلولز (CMC) 42
1-5-12-4 کنسانتره پروتئینی آب پنیر. 43

برای دانلود متن کامل پایان نامه ها اینجا کلیک کنید

موضوعات: بدون موضوع  لینک ثابت
 [ 01:58:00 ق.ظ ]